Lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê

Sốt lẩu tự làm từ ớt khô, xuyên tiêu, thảo mộc rang và tương Tứ Xuyên, nấu với nước luộc gà rồi nhúng xiên hải sản, bò, rau.

Sơ chế120 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~120.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 120.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt bò, mực, tôm.

Thời gian: 180 phút (120 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~480.000 ₫ cho 4 người (~120.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt bò, mực, tôm
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước luộc gà Nhà có sẵn 2,5 lít —
Dầu ăn Nhà có sẵn 100 ml 4.000 ₫
Tiêu Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê nửa tiêu trắng, nửa tiêu đen 1.000 ₫
Đường Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫

Cần mua (25 món): 474.000 ₫
Tổng chi phí món: 480.000 ₫
Trung bình mỗi người: 120.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm sốt tỏi ớt
✓ Đã xong
Ngâm 125 g ớt khô, 3 muỗng cà phê xuyên tiêu và 3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên trong nước nóng khoảng 70°C trong 40 phút cho mềm. Lọc bỏ nước, xay nhuyễn hỗn hợp cùng 8 tép tỏi và 3 lát gừng.
Làm bột thảo mộc
✓ Đã xong
Cho hoa hồi, tiểu hồi, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt thì là, địa liền, thảo quả bẻ làm 3, quế bẻ đôi, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào chảo, rang lửa nhỏ 3 phút cho thơm. Xay nhuyễn rồi trộn với 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn.
Thắng sốt lẩu
✓ Đã xong
Cho 130 g mỡ bò và 80 ml dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ 10 phút cho mỡ tan hết, thêm 3 khúc hành boa rô. Cho sốt tỏi ớt, bột thảo mộc và 4 muỗng canh tương Tứ Xuyên vào, khuấy đều trên lửa vừa 15 phút rồi vớt hành ra.
Chuẩn bị xiên
✓ Đã xong
Rửa sạch rau, để ráo. Bóc vỏ tôm, cắt mực, thịt bò và các nguyên liệu còn lại thành lát vừa ăn. Trụng que xiên trong nước sôi 10 phút cho sạch, rồi xiên nguyên liệu tùy thích, mỗi que chỉ xiên khoảng 1/3.
Nấu nước lẩu
✓ Đã xong
Đun nóng nồi, cho 20 ml dầu ăn, 10 g ớt khô, phần tỏi, gừng, hành boa rô còn lại và 2 muỗng cà phê xuyên tiêu vào xào thơm trên lửa nhỏ. Cho một nửa phần sốt lẩu vào đảo đều 3 phút, đổ 2,5 lít nước luộc gà, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy nhanh. Để lửa vừa khoảng 15 phút đến khi nước sôi.
Nhúng xiên
✓ Đã xong
Nhúng các xiên que vào nồi nước lẩu đang sôi, đợi vài phút cho nguyên liệu chín rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Ngâm ớt khô và xuyên tiêu trong nước nóng khoảng 70°C để nguyên liệu mềm, xay dễ nhuyễn mà không bị đắng.
Rang thảo mộc trên lửa nhỏ, chỉ khoảng 3 phút cho dậy mùi, rang lâu dễ khét.
Chỉ xiên nguyên liệu khoảng 1/3 que để thức ăn chín nhanh và đều.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê mất bao lâu?

Khoảng 180 phút: 120 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 480.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 120.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 474.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê?

Cần mua 200 g mực, 200 g tôm, 500 g thịt bò, 150 g tàu hũ cá, 150 g cá viên, 100 g nấm đông cô, 200 g bông cải xanh, 200 g bắp cải, 3 cây hành boa rô, 135 g ớt khô, 1 lá lá nguyệt quế, 1 cái hoa hồi, 0,5 muỗng cà phê tiểu hồi, 3 nụ đinh hương, 1 quả thảo quả, 1 muỗng cà phê hạt thì là, 3 lát địa liền, 1 thanh quế, 5 muỗng cà phê xuyên tiêu, 3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên, 4 muỗng canh tương Tứ Xuyên, 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 130 g mỡ bò, 10 tép tỏi, 2 củ gừng.

Có thể nhờ người nấu lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu xiên que kiểu Trung Quốc cay tê ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa