Ảnh món Bún quậy
🍜 Món nước

Bún quậy

Bún quậy Phú Quốc: chả tôm, chả cá chần trong tô bằng nước dùng sôi, thêm mực ống, ăn kèm muối ớt tắc và rau sống.

Tóm tắt nhanh

Bún quậy mất khoảng 40 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 59.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm tôm tươi nguyên vỏ, tôm khô, mực ống.

  • Thời gian: 40 phút (10 phút sơ chế, 30 phút nấu)
  • Chi phí: ~239.000 ₫ cho 4 người (~59.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: tôm tươi nguyên vỏ, tôm khô, mực ống
  • Độ khó: Dễ
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế

    Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại đầu và vỏ. Phần thịt tôm xay nhuyễn với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu, để ngăn mát.

  2. Sơ chế

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Sơ chế

    Trộn chả cá thác lác với 1 muỗng canh hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, để ngăn mát.

  3. Sơ chế

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Sơ chế

    Làm sạch mực ống, giữ nguyên con cả râu, khứa vài đường trên thân.

  4. Sơ chế

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Sơ chế

    Rửa sạch tôm khô, để ráo.

  5. Sơ chế

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Sơ chế

    Trụng bún khô qua nước sôi, vớt vắt ráo. Cắt nhỏ hành lá, giã nhuyễn ớt.

  6. Thực hiện

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Thực hiện

    Phi thơm sả băm với dầu ăn, cho đầu và vỏ tôm vào xào đến khi đỏ và khô, cho tôm khô vào trộn đến khi ráo nước thì tắt bếp.

  7. Thực hiện

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Thực hiện

    Cho hỗn hợp tôm vào nồi với 2,5 lít nước, nấu sôi, hạ lửa, hớt bọt, cho sả cây và 3 củ hành tím đập dập vào, nấu thêm 30 phút rồi lọc lấy khoảng 2 lít nước dùng.

  8. Thực hiện

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Thực hiện

    Nấu sôi nước dùng, nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi ăn, cho mực vào nồi nấu chín.

  9. Thực hiện

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Thực hiện

    Pha muối chấm: trộn 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt giã, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, thêm nước tắc từ từ cho muối sánh sệt.

  10. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 10: Thưởng thức

    Dùng tô sứ, quết chả tôm và chả cá vào hai bên góc thành tô, rắc ít tiêu, cho hành lá vào. Múc nước dùng thật sôi đổ ngập chả, đậy kín bằng đĩa khoảng 5 phút. Vét chả đã chín ra, cho bún nóng vào, múc thêm nước dùng, mực ống, hành lá và tiêu.

  11. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 11: Thưởng thức

    Dùng nóng, chấm muối ớt tắc và ăn kèm xà lách, húng quế, giá.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún quậy mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: 10 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu bún quậy cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 239.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 59.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 234.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún quậy?

Cần mua 300 g tôm tươi nguyên vỏ, 150 g chả cá thác lác, 4 con mực ống, 100 g tôm khô, 3 cây sả cây, 5 củ hành tím, 800 g bún khô sợi nhỏ, 2 cây hành lá, 6 quả tắc, 2 trái ớt tươi, 100 g xà lách, 30 g húng quế, 100 g giá đỗ.

Có thể nhờ người nấu bún quậy tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bún quậy ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món nước
  • Thời gian: 75 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~27.800 ₫/người

Bún giò heo cay

Giò heo hầm với thơm, sả, tôm khô và gói gia vị lẩu Thái cho nước dùng chua cay thơm. Chan lên bún to, ăn kèm rau sống và mắm ớt.

Món nước
  • Thời gian: 15 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.800 ₫/người

Bún gà xáo sả

Gà ta xào săn với sả, củ nén và dầu điều, thêm cà rốt, nấm mèo rồi nấu thành nồi nước dùng vàng thơm, nêm chút mắm ruốc. Chan lên bún cùng rau sống.

Món nước
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~63.200 ₫/người

Bánh canh cua

Bánh canh bột lọc chan nước dùng đậm vị cua, gạch cua sánh vàng, tôm sú, thịt giò và nấm rơm. Rắc hành phi, ngò rí, ăn nóng với chanh ớt.

Món nước
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~71.500 ₫/người

Bánh canh cua phồng tôm

Bánh canh nấu bằng bánh phồng tôm mềm dai, nước dùng xương heo ngọt, gạch cua, thịt cua, tôm sú và nấm rơm. Chan nóng, ăn kèm chanh ớt.

Món nước
  • Thời gian: 180 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~45.000 ₫/người

Phở gà

Nước dùng xương gà, xương heo ninh nhỏ lửa cùng gừng, hành nướng cho trong và ngọt, chan lên bánh phở với thịt gà xé, hành tây và lá chanh.

Món nước
  • Thời gian: 50 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~35.500 ₫/người

Bún ốc

Bún ốc nước dùng chua nhẹ với cà chua, đậu hũ chiên và giấm, thêm ốc bươu ướp nghệ xào thơm, ăn kèm rau sống.

Món nước
  • Thời gian: 110 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~103.000 ₫/người

Phở bò

Phở bò nước dùng từ xương ống và gầu bò, thơm hành gừng nướng cùng thảo quả, quế, hồi, ăn kèm rau thơm.

Món nước
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Phở tái lăn

Phở bò tái lăn: thịt bò ướp tỏi gừng xào lửa lớn cùng cải ngọt, hành tây rồi chan nước dùng nóng.

Món nước
  • Thời gian: 75 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~49.800 ₫/người

Phở bò bắp hoa

Phở bò với nạm, bắp hoa và bò viên, nước dùng luộc từ nạm cùng hành gừng nướng, dùng kèm rau thơm.

Món nước
  • Thời gian: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~25.800 ₫/người

Mì cay chay

Mì udon nước dùng chay cay chua nhẹ vị me, thêm bò chay, cá viên chay, nấm kim châm và tàu hũ ky chiên giòn.

Món nước
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~36.000 ₫/người

Bún thang

Bún thang Hà Nội với nước dùng gà trong, ngọt thanh từ xương, tôm khô, nấm hương; xếp thịt gà xé, chả lụa, trứng tráng sợi, trứng muối và chà bông tôm.

Món nước
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~34.900 ₫/người

Bún riêu cua bắp bò

Bún riêu cua nấu nhanh bằng gói gia vị nêm sẵn, cà chua xào dầu điều, giấm gạo, thêm bắp bò trụng và chả bò, dọn kèm rau sống.

Xác minh để tiếp tục