Bánh gio mật mía siêu dẻo trong veo với baking soda và nồi áp suất
Bánh gio gói bằng lá tre, ngâm gạo với dung dịch baking soda đã xử lý nhiệt rồi luộc lâu trong nồi áp suất để bánh dẻo và trong.
Mâm cỗ Tết, món cúng, món đãi tiệc ngày lễ.
83 bài viếtBánh gio gói bằng lá tre, ngâm gạo với dung dịch baking soda đã xử lý nhiệt rồi luộc lâu trong nồi áp suất để bánh dẻo và trong.
Gấc áo đều từng hạt nếp, tạo sắc đỏ bắt mắt; bánh được gói bằng khuôn với nhân đậu xanh bùi mềm.
Gạo nếp được ngâm riêng với nước lá dứa và lá riềng để tạo hai sắc xanh tự nhiên, kết hợp nhân đậu xanh chay thơm tiêu.
Nếp được trộn với tro rây mịn, gói một lớp lá dong rồi luộc lâu cho dẻo bùi, thoảng hương núi rừng.
Bánh hấp nở xốp, mềm và thơm mùi sữa; đường thốt nốt tạo vị ngọt dịu, còn mặt bánh được rạch chữ thập để nở thành hoa bốn cánh.
Bánh chưng khuôn nhỏ gói bằng lá chuối, nhân đậu xanh và ba chỉ; dùng nồi áp suất để rút thời gian luộc còn 90 phút.
Vỏ bánh làm từ bột nếp sống, bột gạo và bột bắp, hấp chín rồi nhồi dẻo; nhân đậu xanh sên thơm, bùi.
Bột nếp rang được nghiền mịn rồi ủ 10 giờ, kết hợp nhân đậu phộng và mỡ đường cho miếng bánh thơm bùi, mềm dẻo.
Lớp bột dẻo mềm quyện sợi bầu giòn cùng nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cả nước mắm chua ngọt lẫn nước cốt dừa béo thơm.
Gói bánh vuông, cao thành nhờ khuôn thông minh; nhân có ba chỉ, nạc vai và nạc thăn để cân bằng vị béo.
Gói bánh bằng bốn lá dong xếp chéo, không cần khuôn; bánh được luộc ngập nước rồi ép cho ráo, vuông vức để bày mâm ngày Tết.
Trang 7 / 7